Le velouté de butternut au curry est un incontournable de l’automne, mais aussi de l’hiver ! Il est en effet extrêmement réconfortant grâce à ses délicieuses saveurs automnales.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1/2 courge butternut
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin
Les étapes :
1. Pour commencer, épluchez la courge (facultatif) ainsi que les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les dés de légumes. Laissez cuire environ 20 minutes. La courge doit être bien tendre.
3. Placez les légumes dans le mixeur avec de l’eau de cuisson à hauteur des légumes. Ajoutez les épices et mixez rapidement. Ajustez la consistance. Si votre velouté est trop épais, rajoutez une petite louche d’eau.
4. Servez aussitôt votre velouté ou bien faites-le réchauffer dans une casserole à feu doux.
Vous pouvez également rajouter un peu de crème liquide dans votre velouté pour apporter une saveur supplémentaire !