Caractéristiques du tournesol:
- Source d’acides gras essentiels ;
- Source de phytostérols ;
- Source de vitamines et minéraux ;
- Diminue les risques de maladies cardio-vasculaires ;
- Riche en antioxydants.
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Les graines de tournesol sont petites par leur taille mais grandes par leur richesse calorique. En effet, cette dernière frise les 590 Cal/100 g. Des lipides mais aussi des protéines végétales, du calcium, des fibres, de la vitamine B9.
Les graines et l’huile de tournesol sont d’excellentes sources de vitamine E, principalement sous forme d’alpha-tocophérol. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).